中３春休み　釣ってから食べるまで ー ①

無事に第一志望の高校に合格した生徒。

ワクワク塾では毎年、最後の脳力授業として
その子が興味を持つ春休みのイベントを企画します。

今年はルアー釣りが好きな生徒と一緒に
川場村の管理釣り場に釣りに行きました。

彼は普段から料理をしていますが、釣った魚は塩焼きにしかしないとのこと。
塩焼き以外の料理と、
“三枚おろし” を覚えたいとのリクエスト。

今回のブログは３回に分けて
『釣ってから食べるまで』を連載します。

３/20の夜、生徒に我が家に泊まってもらい、
３/２１の３時に高崎を出発。
川場キングダムフィッシングさんで６時から釣りスタート。

なかなか魚の活性が上がらず苦戦。
小型の虹鱒しか反応しないが、
お昼に虹鱒の塩焼きを食べて午後も頑張りました。

生徒はルアーで、私はフライで夕方５時まで釣りました。

ハーブちゃんちゃん焼き

帰りの車の中は生徒に寝てもらって、
帰宅後の虹鱒料理を手伝ってもらいました。

北海道の鮭料理で “ちゃんちゃん焼き” というのがあります。
鉄板で鮭と野菜を焼いて、
味噌と砂糖を味醂と酒でのばしたタレをかけて、混ぜて食べます。

私も以前は、釣った虹鱒でちゃんちゃん焼きをしていたのですが、
毎回だと甘くて飽きてきます。

そこで、和洋のハーブを効かせてさっぱりと食べたくて考案した
オリジナルメニューが『ハーブちゃんちゃん焼き』です。
妻も気に入っていて、虹鱒を釣った日の我が家の定番メニューです。

塩、黒胡椒、タイムを虹鱒の表面、お腹の中まで
満遍なく刷り込んで下味をつけます。
私が振りかける係。生徒が刷り込む係。

生徒が魚の処理をしてくれている間に、
私はフライパンで野菜をバター炒めにします。
ジャガイモ、ズッキーニ、舞茸をバター、塩、黒胡椒、タイムで味付け。

2人で分業すると作業がはかどるわー！！
彼が普段から料理をする人で、
魚の処理にも慣れているからこその効率の良さ！！

腹にミョウガと紫蘇を詰めた虹鱒の外側には
両面に薄力粉をまぶし、バターで両面を焼きます。

２１時ごろに生徒を家に送った後、
燻製にする虹鱒を捌いて、
冷蔵庫で熟成をスタートさせて１日目終了。

『釣ってから食べるまで ー ②』に続く